Question

12．下列有關蛋白質的說法中，不正確的（　　）

• A． 雞蛋清溶液滴入濃硝酸微熱有黃色沉淀生成
• B． 采用多次鹽析和溶解，可以分離提純蛋白質
• C． 用稀釋后的福爾馬林浸泡種子會使蛋白質變性
• D． 蛋白質是僅由C、H、O三種元素組成的高分子化合物

Answer 1

分析 A．蛋白質遇濃硝酸變黃色；
B．鹽析是可逆的；
C．甲醛能使蛋白質變性；
D．蛋白質是由C（碳）、H（氫）、O（氧）、N（氮）組成．

解答 解：A．在雞蛋白溶液中滴入濃HNO₃，加熱，雞蛋白發生變性顯黃色，故A正確；
B．鹽析是可逆的，多次鹽析和溶解，可以分離提純蛋白質，故B正確；
C．福爾馬林的主要成分是甲醛，能使蛋白質變性，故C正確；
D．蛋白質是由C（碳）、H（氫）、O（氧）、N（氮）組成，一般蛋白質可能還會含有P（磷）、S（硫）、Fe（鐵）、Zn（鋅）等，故D錯誤．
故選D．

點評 本題考查了蛋白質的性質，題目難度不大，注意蛋白質的變性和鹽析的區別．