Question

下列關于食品添加劑的敘述中，不正確的是（   ）

A．食鹽和醋可同時用作食品防腐劑和調味劑

B．亞硝酸鈉可以用作防腐劑，但不宜過量

C．適量苯鉀酸鈉可用作食品的防腐劑

D．為了使火腿腸顏色更鮮紅，可多加一些著色劑

Answer 1

D

試題分析：食品添加劑的安全使用是非常重要的。理想的食品添加劑最好是有益無害的物質。食品添加劑，特別是化學合成的食品添加劑大都有一定的毒性，所以使用時要嚴格控制使用量。食品添加劑的毒性是指其對機體造成損害的能力。毒性除與物質本身的化學結構和理化性質有關外，還與其有效濃度、作用時間、接觸途徑和部位、物質的相互作用與機體的機能狀態等條件有關。因此，不論食品添加劑的毒性強弱、劑量大小，對人體均有一個劑量與效應關系的問題，即物質只有達到一定濃度或劑量水平，才顯現毒害作用。所以D項是錯誤的。答案選D。
點評：本題很簡單基礎。