Question

12．下列對有機化合物的認識正確的是（　　）

• A． 油脂不是高分子化合物，能發生水解反應
• B． 淀粉、纖維素的分子式都是（C₆H₁₀O₅）_n，二者互為同分異構體
• C． 一定條件下，水解的產物只有 
• D． .雞蛋清溶液在硫酸銅溶液或飽和硫酸銨溶液中均會發生鹽析

Answer 1

分析 A．油脂的相對分子質量在10000以下，含-COOC-；
B．n不同；
C．酯化反應中羧酸脫羥基，醇脫H，水解與酯化反應為可逆反應；
D．雞蛋清溶液在硫酸銅溶液或飽和硫酸銨溶液中，分別發生變性、鹽析．

解答 解：A．油脂的相對分子質量在10000以下，含-COOC-，則油脂不是高分子化合物，能發生水解反應，故A正確；
B．n不同，二者不是同分異構體，故B錯誤；
C．酯化反應中羧酸脫羥基，醇脫H，水解與酯化反應為可逆反應，則水解的產物為 、CH₃CH₂¹⁸OH，故C錯誤；
D．雞蛋清溶液在硫酸銅溶液或飽和硫酸銨溶液中，分別發生變性、鹽析，變性為不可逆反應，故D錯誤；
故選A．

點評 本題考查有機物的結構與性質，為高頻考點，把握官能團與性質的關系、有機反應為解答的關鍵，側重分析與應用能力的考查，注意選項B為解答的難點，題目難度不大．