Question

（2009?湛江二模）2008年諾貝爾化學獎獲得者之一錢永健在發現研究綠色瑩光蛋白（GFP）如何發光等作出了突出貢獻．下列對GFP等的敘述合理的是（　　）

A．GFP在硫酸銅或飽和硫酸銨溶液中發生鹽析，鹽析是可逆過程

B．GFP在酸、堿、酶作用下發生水解，水解的最終產物氨基酸只能與堿反應

C．GFP在乙醇等作用下會凝結、變性，變性為不可逆過程

D．GFP與水的液態混合物可用鹽析法分離，鹽析法為化學方法

Answer 1

分析：A．蛋白質溶液中加入無機鹽溶液可發生鹽析，使溶解度降低；
B．氨基酸中有氨基和羧基，那么氨基酸就具備氨基和羧基的性質；
C．GFP在乙醇等作用下會凝結、變性，變性為不可逆過程；
D．鹽析法為物理方法．

解答：解：A．硫酸銨可使蛋白質發生鹽析，硫酸銅能使蛋白質發生變性，變性是不可逆過程，故A錯誤；
B．氨基酸分子中含有氨基（-NH₂，具有堿的性質）和羧基（-COOH，具有酸的性質），由于其既具有酸的性質可以和堿反應，具有堿的性質可以和酸反應，所以可以判斷氨基酸既能夠和與硫酸反應，又能與NaOH反應，故B錯誤；
C．乙醇能使GFP變性，變性為不可逆過程，故C正確；
D．鹽析法為物理方法，故D錯誤．
故選C．

點評：本題考查氨基酸、蛋白質的結構和性質特點，平時注意知識的積累．