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【題目】為減少新鮮蔬菜中的維生素C的流失,下列有關烹調蔬菜的方法不妥當的是

A.蔬菜最好洗干凈后再切

B.炒蔬菜的時間不能太長,炒熟即可

C.新鮮蔬菜應放在冰箱中儲存

D.把蔬菜放在高壓鍋中燜煮

【答案】D

【解析】

A.新鮮蔬菜中的維生素C是水溶性的物質,易溶于水,因此為減少新鮮蔬菜中的維生素C的流失蔬菜最好洗干凈后再切,A正確;

B.維生素C具有還原性,容易被氧化而變質,因此炒蔬菜的時間不能太長,炒熟即可,B正確;

C.新鮮蔬菜應放在冰箱中儲存,可以減少維生素C由于溫度較高發生反應而導致變質,C正確;

D.把蔬菜放在高壓鍋中燜煮,會使維生素C高溫氧化而引起變質,D錯誤。

答案選D

練習冊系列答案
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【題目】某同學在實驗報告中記錄了下列數據,其中正確的是

A.用托盤天平稱取5.85 g食鹽

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請回答下列問題:

(1)元素A在元素周期表中的位置是__________

(2)A、B、C、D的簡單離子半徑從大到小順序為______________(用離子符號表示)

(3)B的氣態氫化物與E的氣態氫化物相遇時生成白煙的電子式為_________,其中所含化學鍵類型為_____________

(4)D的最高價氧化物的水化物與C的最高價氧化物的水化物反應的離子方程式為_____

(5)A元素和B元素以原子個數比1:1形成化合物Q,Q的結構式為________

己知Q是種黃色油狀液體,常溫下遇水易反應,產生R氣體,易溶液出現渾濁,請寫Q與水反應的化學方程式___________

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【題目】詩句春蠶到死絲方盡,蠟炬成灰淚始干分別指

A. 纖維素、油脂 B. 蛋白質、烴類 C. 淀粉、油脂 D. 蛋白質、油脂

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同步練習冊答案
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