Question

（2012?閘北區二模）下列敘述錯誤的是（　　）

A．油脂水解可得到丙三醇

B．油脂是高分子化合物

C．氨基酸是蛋白質水解的最終產物

D．可用碘檢驗淀粉水解是否完全

Answer 1

分析：A．油脂是高級脂肪酸甘油酯；
B．高分子化合物是指相對分子質量很大的有機物，可達幾萬至幾十萬，甚至達幾百萬或更大；
C．根據蛋白質的形成判斷其水解產物；
D．碘單質遇淀粉變藍色．

解答：解：A．油脂是高級脂肪酸甘油酯，在酸性條件下水解生成高級脂肪酸和甘油，故A正確；
B．油脂是高級脂肪酸與甘油形成的酯，相對分子質量較小，不屬于高分子化合物，故B錯誤；
C．形成蛋白質的多肽是由多個氨基酸脫水形成的，所以蛋白質的水解最終產物是氨基酸，故C正確；
D．碘單質遇淀粉變藍色，若水解完全，則不變藍色，故D正確．
故選B．

點評：本題考查了糖類、油脂、蛋白質等有機物的性質，難度不大，注意葡萄糖的性質是考試的熱點．