Question

（2012?泰安一模）下列涉及有機物的說法正確的是（　�。�

A．纖維素、蔗糖、葡萄糖和淀粉酶在一定條件下都可發生水解反應

B．變質的油脂有難聞的特殊氣味，是由于油脂發生了水解反應

C．苯能與溴發生取代反應，因此不能用苯萃取溴水中的溴

D．高溫或日常用的消毒劑可使禽流感病毒蛋白質變性

Answer 1

分析：A．根據多糖、二糖、蛋白質能發生水解，單糖不能發生水解；
B．油脂發生氧化反應而產生異味；
C．根據苯與溴水不反應以及萃取時萃取劑的選擇應符合下列條件：溶質在萃取劑中的溶解度比在原溶劑中要大；萃取劑與原溶劑不相溶；萃取劑與溶質不反應；
D．根據蛋白質的理化性質和生理功能發生改變的現象稱為蛋白質的變性．物理因素有：加熱、加壓、攪拌、振蕩、紫外線照射、超聲波等；化學因素有：強酸、強堿、重金屬鹽、三氯乙酸、乙醇、丙酮等．

解答：解：A．纖維素、蔗糖淀粉酶在一定條件下都可發生水解反應，葡萄糖不可發生水解反應，故A錯誤；
B．變質的油脂有難聞的特殊氣味，是油脂發生氧化反應而產生異味，故B錯誤；
C．苯與溴水不反應，溴在苯中的溶解度比在水中要大；苯與水不相溶，所以能用苯萃取溴水中的溴，故C錯誤；
D．高溫或日常用的消毒劑如酒精可使禽流感病毒蛋白質變性，故D正確；
故選D．

點評：本題主要考查了物質的性質和用途，難度不大，根據基礎知識即可完成．