Question

有一些建筑工地的食堂中，常發生將工業用鹽當作食鹽用，引起工人食物中毒的現象，該工業用鹽對人體有致癌作用，但在食品行業常用來作食品添加劑，這種鹽的化學式為(　　)

A.MgCl₂                    B.KCl                    C.NaNO₂                     D.MgSO₄

Answer 1

解析：亞硝酸鈉(NaNO₂)是工業用鹽，它是一種白色、不透明晶體，形狀很像食鹽。亞硝酸鹽對人體有害，可使血液中的低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，失去運輸氧的能力而引起組織缺氧性損害。亞硝酸鹽不僅是致癌物質，而且攝入0.2～0.5 g即可引起食物中毒，3 g可致死。而亞硝酸鹽是食品添加劑的一種，起著色、防腐作用，廣泛用于熟肉類、灌腸類和罐頭等動物性食品。鑒于亞硝酸鹽對肉類制品有多種有益的功能，現在世界各國仍允許用它來腌制肉類，但用量嚴加限制。?

答案：C