Question

下列食品添加劑與類別對應正確的一組是（　　）

• A、著色劑^_______苯甲酸鈉
• B、調味劑^_______亞硝酸鈉
• C、營養強化劑^_______醬油中加鐵
• D、防腐劑^_______胡蘿卜素

Answer 1

考點：常見的食品添加劑的組成、性質和作用

專題：化學應用

分析：A、苯甲酸鈉具有防腐性；
B、亞硝酸鈉有毒，不能作為調味劑使用；
C、鐵是維持生命的主要物質，是制造血紅素和肌血球素的主要物質，是促進維生素B族代謝的必要物質；
D、胡蘿卜素可作為食用橙色色素和營養強化劑．

解答： 解：A、苯甲酸鈉具有防腐性，可以用作防腐劑，不作著色劑，故A錯誤；
B、亞硝酸鈉有毒，適量亞硝酸鈉（NaNO₂）可做食品防腐劑，長期食用會對身體有害，不能用作調味品，故B錯誤；
C、鐵是維持生命的主要物質，是制造血紅素和肌血球素的主要物質，是促進維生素B族代謝的必要物質，屬于食品添加劑中的營養強化劑，故C正確；
D、胡蘿卜素可作為食用橙色色素和營養強化劑，故D錯誤；
故選C．

點評：本題考查了常見食品添加劑與類別的用途，完成此題，可以依據物質的性質進行，題目較簡單．