Question

日常生活中常用到化學(xué)知識(shí)，下列說法不正確的是（　�。�

A．將雞蛋白煮沸后加入冷水，可以驗(yàn)證蛋白質(zhì)受熱會(huì)凝結(jié)變性（聚沉）

B．聚氯乙烯塑料薄膜可用于制食品包裝袋

C．食品添加劑（防腐劑、增色劑等）應(yīng)按食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格控制使用量

D．用新制的Cu（OH）₂與病人尿液共熱，可檢驗(yàn)?zāi)蛑惺欠窈�有葡萄�?/label>

Answer 1

分析：A．蛋白質(zhì)變性是指蛋白質(zhì)在某些物理和化學(xué)因素作用下，從而導(dǎo)致其性質(zhì)的改變和生物活性的喪失；
B．根據(jù)聚氯乙烯會(huì)產(chǎn)生氯化氫氣體，所添加的增塑劑、防老劑等主要輔料有毒性進(jìn)行分析；
C．食品添加劑能改善食品品質(zhì)和色、香、味以及防腐、保鮮等作用，但不能過量使用；
D．葡萄糖中含有醛基，醛基與新制的Cu（OH）₂與共熱，有磚紅色的沉淀；

解答：解：A．將雞蛋白煮沸后蛋白質(zhì)發(fā)生變性，加入冷水，蛋白質(zhì)不溶解，所以可以驗(yàn)證蛋白質(zhì)受熱會(huì)凝結(jié)變性（聚沉），故A正確；
B．聚氯乙烯在包裝食品長時(shí)間或受熱的條件下會(huì)分解氯化氫，氯化氫有毒，它所添加的增塑劑、防老劑等主要輔料有毒性，日用聚氯乙烯塑料中的增塑劑，主要使用對(duì)苯二甲酸二丁酯、鄰苯二甲酸二辛酯等，這些化學(xué)品都有毒性，聚氯乙烯的防老劑硬脂酸鉛鹽也是有毒的，所以不可用于制食品包裝袋，故B錯(cuò)誤；
C．食品添加劑（防腐劑、增色劑等）應(yīng)按食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格控制使用量，如防腐劑，亞硝酸鹽具有防腐性，沒有營養(yǎng)，且多了人易中毒，故C正確；
D．用新制的Cu（OH）₂溶液檢驗(yàn)，加熱如果出現(xiàn)磚紅色沉淀就說明含有葡萄糖，故D正確．
故選B．

點(diǎn)評(píng)：本題考查白色污染、食品添加劑、蛋白質(zhì)變性、葡萄糖的檢驗(yàn)，注意掌握聚氯乙烯是有毒的，不能用來做食品包裝袋，題目難度不大．