Question

2004年的諾貝爾化學(xué)獎(jiǎng)授予以色列科學(xué)家阿龍·切哈諾夫、阿夫拉姆·赫什科和美國(guó)科學(xué)家歐文·羅斯，以表彰他們發(fā)現(xiàn)了泛素調(diào)節(jié)蛋白質(zhì)水解。關(guān)于蛋白質(zhì)的組成與性質(zhì)的敘述正確的是（    ）

A.蛋白質(zhì)在酶的作用下水解的最終產(chǎn)物為氨基酸

B.向蛋白質(zhì)溶液中加入(NH₄)₂SO₄濃溶液，會(huì)使其變性

C.天然蛋白質(zhì)僅由碳、氫、氧、氮四種元素組成

D.氨基酸和蛋白質(zhì)都是只能和堿反應(yīng)的酸性物質(zhì)

Answer 1

A

解析:

蛋白質(zhì)是由氨基酸通過(guò)分子間脫水成肽鍵而形成的高分子化合物，所以它水解的最終產(chǎn)物為氨基酸。由于硫酸銨為輕金屬的鹽類(lèi)，所以它只能使蛋白質(zhì)鹽析，而不能使蛋白質(zhì)變性。天然蛋白質(zhì)除含C、H、O、N外，還含有硫、磷等元素。氨基酸和蛋白質(zhì)分子內(nèi)都既含有氨基又含有羧基，它們是兩性化合物，所以既能與酸反應(yīng)，又能與堿反應(yīng)。