Question

下列有關油脂的敘述錯誤的是(    )

A.從溴水中提取溴可用植物油作萃取劑

B.用熱的純堿溶液可區別植物油和礦物油

C.硬水使肥皂去污能力減弱是因為發生了沉淀反應

D.工業上常用硬脂酸和氫氧化鈉反應來制取肥皂

Answer 1

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解析：植物油的主要成分是不飽和高級脂肪酸甘油酯，能與溴發生加成反應；植物油在堿性條件下能發生水解，生成易溶于水的高級脂肪酸鈉和甘油，礦物油是不溶于水的烴，也不能發生水解；硬水中含有Ca²⁺和Mg²⁺，能與肥皂溶液中硬脂酸鈉生成硬脂酸鈣和硬脂酸鎂沉淀；工業上是用油脂在堿性條件下的水解反應，即皂化反應來制肥皂的，不是用高級脂肪酸和氫氧化鈉反應來制取的，應選AD。