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（2分）油脂在人體中消化過程實質(zhì)上是在酶的催化作用下，高級脂肪酸甘油脂發(fā)生水解，生成了和。

（2分）高級脂肪酸，甘油

解析

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科目：高中化學(xué) 來源： 題型：

（1）某種物質(zhì)，人體內(nèi)沒有能使其水解成葡萄糖的酶，因此不能作為人類的營養(yǎng)食物，但它在人體組織消化過程中也起著重要作用，該物質(zhì)是

．
A．葡萄糖 B．淀粉 C．纖維素 D．蛋白質(zhì)
（2）形成油脂的脂肪酸的飽和度，對油脂的熔點有著重要的影響．植物油與動物油相比較，

的不飽和度高．
（3）為了確定某種白色紡織品的成分是蠶絲，可選用的方法是

．
①滴加濃硝酸 ②灼燒 ③滴加濃硫酸 ④滴加酒精
A．①③B．②④C．①②D．③④
（4）切開的蘋果在空氣中會被氧化逐漸變成褐色．檸檬汁中含有大量維生素C，把它涂在切開的蘋果肉上，

（填“能”或“不能”）減緩蘋果變色的速率．用糖水或食鹽水能否起到同樣作用？

（填“能”或“不能”）．
（5）食品添加劑的品種很多，作用各不相同．下列物質(zhì)中，屬于著色劑的是

，屬于防腐劑的是

．
A．味精 B．檸檬黃 C．亞硝酸鈉 D．維生素C．

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科目：高中化學(xué) 來源： 題型：

（1）小伶同學(xué)某日的食譜為：
早餐--雞蛋1個，包子2個，牛奶1瓶；
午餐--米飯100g，炸雞腿70g，炒五花肉50g，煎蛋50g；
晚餐--米飯100g，烤鴨80g，清蒸福壽魚120g，蝦醬炒番薯葉50g．
①在這些食物中，富含蛋白質(zhì)的是

（各舉一例即可），富含油脂的是

，富含植物纖維素的是

，富含淀粉的是的

；
②纖維素

（能/不能）被人體消化，它對人體中的主要作用是

；
③小伶的食譜中，是

（酸/堿）性食物為主；
（2）下面是某同學(xué)研究維生素C過程中的一個片段，請你幫他完成相應(yīng)記錄．
[查閱資料]維生素C也稱為抗壞血酸，是一種無色晶體，其水溶液顯酸性，其化學(xué)特性是易失去電子，在水溶液中或受熱時易被氧化．
[實驗探究]

實驗內(nèi)容	實驗現(xiàn)象
向2mL維生素C溶液中滴加2滴紫色石蕊溶液	溶液變?yōu)?!--BA--> 色
將維生素C的溶液逐漸加入到2mL溶有淀粉的碘水中	溶液由藍色變?yōu)闊o色體現(xiàn)了維生素C的性

[問題思考]①生的新鮮蔬菜比炊熟的蔬菜所含維生素C

（填“高”或“低”）．

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科目：高中化學(xué) 來源：2013屆陜西省岐山縣高二第一學(xué)期期末質(zhì)量檢測文科化學(xué)試卷（解析版） 題型：填空題

（2分）油脂在人體中消化過程實質(zhì)上是在酶的催化作用下，高級脂肪酸甘油脂發(fā)生水解，生成了和。

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科目：高中化學(xué) 來源：同步題 題型：填空題

在人體中，油脂主要在小腸中被吸收，消化過程實質(zhì)上是在_________的催化作用下，高級脂肪酸甘油酯發(fā)生水解，生成______________和________________。

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