Question

15．下列說法正確的是（　�。�

• A． 淀粉與纖維素互為同分異構體
• B． 汽油、柴油屬于純凈物，有固定的熔沸點
• C． 利用油脂在堿性條件下的水解，可以制甘油和肥皂
• D． 蛋白質屬于天然高分子化合物，鹽酸可以使蛋白質變黃，稱為顏色反應

Answer 1

分析 A．淀粉與纖維素分子式均為（C₆H₁₀O₅）_n，但n不同；
B．汽油和柴油都屬于混合物；
C．酯在酸性、堿性條件下都能水解，油脂在堿性條件下的水解稱為皂化反應；
D．硝酸能夠使蛋白質變黃，不是鹽酸．

解答 解：A．淀粉與纖維素分子式均為（C₆H₁₀O₅）_n，但n不同，則二者不屬于同分異構體，故A錯誤；
B．汽油和柴油都為混合物，煤油固定的熔沸點，故B錯誤；
C．肥皂是高級脂肪酸金屬鹽，油脂在堿性條件下的水解生成高級脂肪酸鹽與甘油，稱為皂化反應，可以制得肥皂和甘油，故C正確；
D．蛋白質屬于天然高分子化合物，硝酸能夠使蛋白質變黃，稱為顏色反應，故D錯誤；
故選C．

點評 本題考查有機物的結構與性質，為高頻考點，題目難度不大，把握有機物的組成、結構及相關概念為解答的關鍵，側重基礎知識的考查．