Question

下列關于油脂的敘述中，不正確的是（　�。�

• A、油脂是酯的一種
• B、植物油和礦物油都不能使溴水褪色
• C、天然油脂沒有固定的熔點和沸點，所以天然油脂是混合物
• D、油脂在人體內的化學變化主要是在脂肪酶的催化下進行水解

Answer 1

考點：油脂的性質、組成與結構

專題：有機化學基礎

分析：A．依據油脂的結構和組成解答；
B．植物油中含有碳碳雙鍵；
C．只有純凈物才有固定的熔沸點；
D．脂肪在人體內的化學變化主要是在脂肪酶的催化下進行水解．

解答： 解：A．油脂是由甘油和高級脂肪酸通過酯化反應生成的酯，故A正確；
B．植物油中含有碳碳雙鍵，能使溴水褪色，故B錯誤；
C．只有純凈物才有固定的熔沸點，油脂沒有固定的熔點和沸點，所以是混合物，故C正確；
D．脂肪在人體內的化學變化主要是在脂肪酶的催化下，進行水解，生成甘油（丙三醇）和高級脂肪酸，故D正確．
故選B．

點評：本題考查油脂的性質、組成與結構，難度較小，旨在考查學生對基礎知識的識記，注意基礎知識的積累掌握．