Question

植物油廠為了提取大豆中豐富的油脂，下列方案設計合理的是（　　）

• A、將大豆用水浸泡，使其中的油脂溶于水，然后再分餾
• B、先將大豆壓成顆粒狀，再用無毒的有機溶劑浸泡，然后對浸出液進行蒸餾分離
• C、將大豆用堿溶液處理，使其中的油脂溶解下來，然后再蒸發
• D、將大豆粉碎，然后隔絕空氣加熱，使其中的油脂揮發出來

Answer 1

考點：油脂的性質、組成與結構

專題：有機化學基礎

分析：利用相似相溶原理，油脂易溶于有機溶劑，然后利用沸點不同進行蒸餾分離．

解答： 解：A．油脂不溶于水，故A錯誤；
B．油脂易溶于有機溶劑，然后利用沸點不同進行蒸餾分離，故B正確；
C．油脂在堿性條件下水解生成高級脂肪酸鈉和甘油，故C錯誤；
D．隔絕空氣加熱，會使油脂分解變質，故D錯誤．
故選B．

點評：本題考查油脂的性質、組成與結構，比較基礎，側重對基礎知識的鞏固，明確油脂易溶于有機溶劑是解題的關鍵，注意對基礎知識的理解掌握．