分析：高分子化合物（又稱高聚物）一般相對分子質量高于10000，結構中有重復的結構單元；有機高分子化合物可以分為天然有機高分子化合物（如淀粉、纖維素、蛋白質天然橡膠等）和合成有機高分子化合物（如聚乙烯、聚氯乙烯等）．
解答：解：A．淀粉是多糖，相對分子質量在一萬以上，為天然高分子化合物，故A錯誤；
B．橡膠相對分子質量在一萬以上，為天然高分子化合物，故B錯誤；
C．油脂相對分子質量較小，不是高分子化合物，故C正確；
D．蛋白質，相對分子質量在一萬以上，為天然高分子化合物，故D錯誤．
故選C．
點評：本題考查合成材料等內容，難度較小，旨在考查學生對基礎知識的識記，注意基礎知識的積累掌握．
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