Question

能證明淀粉已部分水解的試劑是（　　）

• A、淀粉碘化鉀溶液
• B、銀氨溶液
• C、碘水
• D、碘化鉀

Answer 1

考點：淀粉的性質和用途

專題：糖類與蛋白質專題

分析：淀粉在酶作用下水解生成葡萄糖，用新制的氫氧化銅懸濁液或銀氨溶液可證明有無葡萄糖存在，說明淀粉已水解，根據淀粉遇碘變藍，說明仍有淀粉存在，則證明淀粉已部分水解，據此分析解答．

解答： 解：淀粉在酶作用下水解生成葡萄糖，用新制的氫氧化銅懸濁液或銀氨溶液可證明有無葡萄糖存在，證明淀粉在酶作用下只部分發生了水解的實驗：
然后加入銀氨溶液，有單質銀生成可檢驗產物葡萄糖，證明淀粉已水解，由水解后的溶液加碘水變藍，則說明水解不完全，故需實驗試劑為碘水、銀氨試劑．
故選BC．

點評：本題考查了淀粉在酶作用下的水解，解答關鍵是檢驗淀粉已水解的產物葡萄糖，掌握醛基的檢驗是解答關鍵，題目較簡單．