Question

17．下列說法不正確的是（　　）

• A． 硬脂酸甘油酯屬于高級脂肪酸甘油酯，在一定條件下可以發生水解反應
• B． 含淀粉或纖維素的物質可以制造酒精
• C． 雞蛋清的溶液中加入硫酸銅溶液，雞蛋清凝聚，蛋白質析出，加水稀釋后又重新溶解
• D． 不同種類的氨基酸能以不同的數目和順序彼此結合，形成更復雜的多肽化合物

Answer 1

分析 A、硬脂酸屬于高級脂肪酸；
B、淀粉和纖維素均能水解為葡萄糖，葡萄糖能在酒化酶的作用下發生反應；
C、硫酸銅溶液是重金屬鹽溶液；
D、多肽結構復雜，與氨基酸中氨基、羧基的數目與順序有關．

解答 解：A．硬脂酸屬于高級脂肪酸，所以硬脂酸甘油酯屬于高級脂肪酸甘油酯，而酯類能在酸性或堿性條件下水解，故A正確；
B．淀粉或纖維素均為多糖，水解生成葡萄糖，葡萄糖發生酒化反應生成乙醇，則含淀粉或纖維素的物質可以制造酒精，故B正確；
C．硫酸銅溶液是重金屬鹽溶液，硫酸銅使蛋白質發生變性，則雞蛋清凝聚，加水不溶解，故C錯誤；
D．多肽結構復雜，與氨基酸中氨基、羧基的數目與順序有關，即不同種類的氨基酸能以不同的數目和順序彼此結合，形成更復雜的多肽化合物，故D正確；
故選C．

點評 本題考查有機物的結構與性質，為高頻考點，把握官能團與性質的關系、有機反應、有機物組成為解答的關鍵，側重分析與應用能力的考查，題目難度不大．