Question

20．下列做法不會影響食品安全的是（　　）

• A． 做菜時用適量的食鹽、味精和醋調味
• B． 把三聚氰胺添加到牛奶中
• C． 把發霉的大米淘凈后做飯
• D． 把色彩鮮艷的著色劑添加到嬰兒食品中

Answer 1

分析 A．調味劑的主要作用是補充食品在加工過程中失去的味道、增強食品原有的味道或添加一些額外的味道，日常生活中，常用的調味劑有食鹽、醋、味精等；
B．三聚氰胺的毒性，能引起人的腎衰竭；
C．發霉的大米淘凈后仍有有毒物質黃曲霉素；
D．嬰兒的抵抗力弱，為了保證嬰兒的健康，嬰兒食品不能添加著色劑．

解答 解：A．日常生活中，常用的調味劑有食鹽、醋、味精等，其作用分別為增加食品咸味、增加食品酸味、防腐并具有增加食品的鮮味作用，做菜時用適量的食鹽、味精和醋調味，不會影響食品安全，故A正確；
B．三聚氰胺（C₃H₆N₆）是一種用途廣泛的基本有機化工中間產品，也是一種重要的低毒化工原料，能引起人的腎衰竭，在牛奶中添加三聚氰胺，不符合食品安全要求，故B錯誤；
C．發霉的大米淘凈后仍有有毒物質黃曲霉素，能致癌，不能食用，故C錯誤；
D．嬰兒的抵抗力弱，身體素質不高，著色劑中有化學成分，對嬰兒影響不好，故D錯誤；
故選A．

點評 本題考查食品安全，比較基礎，題目難度不大，側重對基礎知識的鞏固，注意常見的食品添加劑的組成、性質和作用，注意三聚氰胺不是食品添加劑，注意生活與化學的聯系．