Question

【題目】以下食品化學知識的敘述不正確的是( )

A．食鹽可作調(diào)味劑，也可作食品防腐劑

B．新鮮蔬菜做熟后，所含維生素C會有損失

C．濃硫酸可刻蝕石英制藝術(shù)品

D．“地溝油”禁止食用，但可以用來制肥皂

Answer 1

【答案】C

【解析】

試題分析：A．食鹽腌制食品，食鹽進入食品內(nèi)液產(chǎn)生濃度差，形成細菌不易生長的環(huán)境，可作防腐劑，食鹽具有咸味，所以食鹽可作調(diào)味劑，也可作食品防腐劑，故A正確；B．維生素C又叫抗壞血酸，主要存在于新鮮蔬菜、水果中，“維生素C”受熱時易被破壞，應(yīng)采取涼拌生食、或不要煮過長時間，故B正確；C．濃硫酸與二氧化硅不反應(yīng)，應(yīng)用氫氟酸，故C錯誤；D．“地溝油”禁止食用，但其主要成分是油脂，在堿性溶液中發(fā)生水解反應(yīng)，又稱皂化反應(yīng)，可用于制取肥皂，故D正確；故選C。