Question

16．下列關(guān)于基本營養(yǎng)物質(zhì)的說法中正確的是（　　）

• A． 糖類、油脂、蛋白質(zhì)都是高分子化合物
• B． 油脂是產(chǎn)生能量最高的營養(yǎng)物質(zhì)，油脂水解得到高級脂肪酸和甘油
• C． 糖類、油脂、蛋白質(zhì)都是只由C、H、O三種元素組成的
• D． 用米湯檢驗(yàn)加碘食鹽中的碘酸鉀（KIO₃）

Answer 1

分析 A．有機(jī)高分子化合物的相對分子質(zhì)量很大，達(dá)幾萬或幾十萬等；
B．油脂是產(chǎn)生能量最高的營養(yǎng)物質(zhì)，糖類是人體內(nèi)產(chǎn)生能量最多的物質(zhì)；
C．蛋白質(zhì)主要由C、H、O、N等元素構(gòu)成；
D．碘單質(zhì)遇淀粉變藍(lán)色．

解答 解：A．油脂的相對分子質(zhì)量較小，不屬于高分子化合物，故A錯(cuò)誤；
B．糖類是人體內(nèi)產(chǎn)生能量最多的營養(yǎng)物質(zhì)，產(chǎn)生能量最高的為油脂，油脂水解得到高級脂肪酸和甘油，故B正確；
C．糖類、油脂的組成元素為C、H、O，蛋白質(zhì)的組成元素主要為C、H、O、N，故C錯(cuò)誤；
D．碘單質(zhì)遇淀粉變藍(lán)色，食鹽加碘添加碘酸鉀，故D錯(cuò)誤．
故選B．

點(diǎn)評 本題考查了常見營養(yǎng)物質(zhì)的組成、分類及性質(zhì)，題目難度不大，熟練掌握常見營養(yǎng)物質(zhì)的性質(zhì)為解答關(guān)鍵，注意明確高分子化合物的概念及判斷方法．