Question

物質的性質與人體健康密切相關．請回答：
（1）在日常生活中，食物的選擇與其酸堿性關系很大，其中蛋白質屬于______（填“酸性”或“堿性”）食品，蔬菜、水果屬于______（填“酸性”或“堿性”）食品．
（2）維生素C又稱為抗壞血酸，在人體內有重要功能，其結構簡式為．
則維生素C的分子式為______，其中不含氧的官能團名稱為______．某同學向盛有三氯化鐵溶液的試管中滴加幾滴KSCN溶液得紅色溶液，繼續向試管中加入含維生素C的溶液，振蕩后發現紅色消失，則說明維生素C具有______性．

Answer 1

【答案】分析：（1）食物的酸堿性是按食物在體內代謝最終產物的性質來分類的；
（2）根據有機物的結構簡式判斷所含元素的種類和原子個數，可確定分子式，根據有機物的結構簡式判斷有機物含有的官能團的種類和性質．
解答：（1）食物的酸堿性與化學上所指的溶液的酸堿性是不同的概念，它是指食物的成酸性或成堿性，是按食物在體內代謝最終產物的性質來分類的．例如蛋白質，在體內經過消化、吸收后，最后氧化成酸，這類食物在生理上稱為成酸性食物，習慣上稱為酸性食物，又如某些蔬菜、水果多含鉀、鈉、鈣、鎂等鹽類，在人體內代謝后生成堿性物質，使體液呈弱堿性，這類食物習慣上稱為堿性食物，并非在味覺上具有酸性的食物，就是酸性食物．檸檬酸雖然很酸，在體內氧化后生成二氧化碳和水排出體外，剩下堿性的鉀鹽，因此屬于堿性食物，
故答案為：酸性；堿性；
（2）維生素C中含有6個C、8個H、6個O，則分子式為C₆H₈O₆，分子中含有的官能團有羥基、酯基和碳碳雙鍵，其中不含氧的官能團為碳碳雙鍵，將水果搗爛加水溶解、過濾得含維生素C的濾液，說明維生素C溶于水中，三氯化鐵遇KSCN溶液顯紅色，加入含維生素C的濾液，振蕩后發現紅色消失，說明維生素C和三價鐵反應，體現了維生素C的還原性和三價鐵的氧化性，
故答案為：C₆H₈O₆；碳碳雙鍵；還原性．
點評：本題考查有機物的結構和性質，題目難度不大，注意食物酸堿性的判斷，為易錯點，學習中要區別與化學上所指的溶液的酸堿性的不同．