Question

各種無機鹽在原生質中占有一定的比例。若以人體體液中的Na+的含量為100，則K+為3.68，Ca2+為3.10，Mg為0.70，Cl-為12 900，Al3+含量極低。這種比例和海水的成分近似。試完成下列問題：
（1）上述事實說明了什么問題？
（2）鋁元素對人體有害，1989年世界衛生組織把鋁列為食品污染物之一，每日攝入量應控制在4 mg以下。問鋁元素含量較多會引發人體什么疾病。
（3）油條是中國北方常見食品之一。油條的制作口訣是“一堿、二礬、三食鹽”，其中的“堿、礬、鹽”分別指什么物質？寫出炸油條時發生反應的化學方程式。
（4）炸油條時，1 kg面粉需加0.5 kg水、4 g礬、10 g堿和鹽等輔料，若在油炸過程中質量減少20%，試通過計算說明100 g油條中的含鋁量是否超過安全攝入量。

Answer 1

（1）原始生命最早起源于原始海洋。（2）老年性癡呆。（3）“堿”指NaHCO₃；“礬”指明礬KAl（SO₄）₂·12H₂O；“鹽”指NaCl。2KAl（SO₄）₂+6NaHCO₃K₂SO₄+3Na₂SO₄+2Al（OH）₃↓+6CO₂↑。（4）超過。

（1）原始生命最早起源于原始海洋。（2）鋁主要損害腦細胞，是老年性癡呆的原因之一。（3）“堿”指NaHCO₃；“礬”指明礬KAl（SO₄）₂·12H₂O；“鹽”指NaCl。2KAl（SO₄）₂+6NaHCO₃K₂SO₄+3Na₂SO₄+2Al（OH）₃↓+6CO₂↑。（4）4 g明礬中含鋁為：4 g×27/474="0.228" g；熟油條的質量為：1 514 g×80%="1" 211 g；100 g油條中含鋁為：100 g×0.228/1 211="0.019" g="19" mg，遠遠超過4 mg的安全攝入量。