Question

關心父母是青少年學生的美德，學生小王為他患糖尿病的父親制作了一日食譜。為了評價該食譜，他獲得了下列資料。請閱讀該資料完成下列問題。

糖尿病的致病原因之一是缺乏胰島素，主要表現為血糖增高。合理的飲食是治療糖尿病的基礎，肥胖者要限制熱量，減輕體重；消瘦者要有足夠的熱量以恢復理想的體重。飲食中碳水化合物所提供的熱量不要高于總熱量的55%—60%，膽固醇每日攝入量要低于300 mg，糖的食用要有節制。（資料來源：《中國大百科全書》）

食  譜

早餐：饅頭、綠豆粥、黃瓜拌蝦皮 午餐：清椒牛肉絲、炒菠菜、紫菜蛋湯、米飯 晚餐：清煮河鰻、燜扁豆、米飯

專家對該類病人每日主要營養成分的推薦攝入量和食譜的實測數據見下表

名稱	專家推薦攝入量	圖中食譜實測數據
蛋白質/g	93	80
脂肪/g	70	50
碳水化合物/g	330	450
總熱量/kJ	9 851	10 910

（1）已知每克蛋白質、脂肪、碳水化合物分別產生17 kJ、38 kJ、17 kJ熱量，該食譜中蛋白質、脂肪和碳水化合物所提供的熱量占總熱量的百分比分別是_____________、_____________和_____________。

（2）通過對上題數據的分析，小王得到的結論是____________________________________。

（3）如果要對該食譜進行較為全面的分析，還需要的數據有_____________、_____________。

（4）小王對食譜的評價過程包括_____________、_____________和得出結論三個環節。

Answer 1

解析：該食譜中蛋白質、脂肪、碳水化合物所提供的熱量占總熱量的百分比分別為：

80×17÷10 910=12.5%，50×38÷10 910=17.4%，450×17÷10 910=70.1%

    《中國大百科全書》中提供的資料表明，糖尿病人飲食中碳水化合物所提供的熱量不要高于總熱量的55%—60%，而該菜譜中碳水化合物所提供的熱量高達70.1%，所以該食譜中碳水化合物提供的熱量偏高，脂肪和蛋白質提供的熱量偏低。根據資料，體重與糖尿病有一定的關系，并且資料中還對每日飲食中膽固醇的攝入量做出了限制。所以如果要對該食譜進行較為全面的分析，還需要的數據有體重和膽固醇的實測數據等。小王對食譜的評價過程包括獲取資料、數據處理和得出結論等三個環節。

答案：（1）12.5%  17.4%  70.1%  （2）該食譜中碳水化合物提供的熱量偏高，脂肪和蛋白質提供的熱量偏低  （3）體重  膽固醇的實測數據?  （4）獲取資料  數據處理