Question

下列不屬于蛋白質變性的是（　　）

A．雞蛋清中加CuSO4后產生沉淀

B．病人注射前用醫用消毒酒精進行消毒?

C．往蛋白質溶液中加入濃硝酸會出現沉淀?

D．往蛋白質溶液里加入食鹽使之變渾濁

Answer 1

A．硫酸銅含重金屬離子，能使蛋白質變性，故A錯誤；
B．病毒的成分是蛋白質，酒精能使蛋白質變性，能消毒，故B錯誤；
C．濃硝酸是強酸能使蛋白質變性，故C錯誤；
D．加入食鹽可以觀察到的現象為析出沉淀，此過程為做蛋白質的“鹽析”為物理變化，加水重新溶解，是可逆的．不會使蛋白質變性，故D正確．
故選D．