Question

下列說法正確的是（　　）

• A、油脂是高級脂肪酸的甘油酯
• B、油脂有油和脂肪之分，但都屬于酯
• C、油脂水解可得到氨基酸和甘油
• D、油脂不能使溴水褪色

Answer 1

考點：油脂的性質、組成與結構

專題：有機化學基礎

分析：A．油脂是高級脂肪酸甘油酯；
B．油脂是油與脂肪的總稱，它是多種高級脂肪酸的甘油酯；
C．油脂是高級脂肪酸甘油酯；
D．油中含有碳碳雙鍵．

解答： 解：A．油脂是高級脂肪酸與甘油形成的酯，故A正確；
B．食物中的油脂主要是油和脂肪，一般把常溫下是液體的稱作油，而把常溫下是固體的稱作脂肪，故B正確；
C．油脂水解得到高級脂肪酸和甘油，故C錯誤；
D．油中含有碳碳雙鍵，能使溴水褪色，故D錯誤．
故選AB．

點評：本題考查油脂的性質、組成與結構，難度不大，側重對基礎知識的鞏固，注意對基礎知識的理解掌握．