Question

下列說法正確的是（　　）

• A、糖類、油脂、蛋白質都能發生水解反應
• B、油脂有油和脂肪之分，都屬于酯類
• C、糖類、油脂、蛋白質都是由C、H、O三種元素組成的
• D、糖類、油脂、蛋白質都是高分子化合物

Answer 1

考點：油脂的性質、組成與結構,氨基酸、蛋白質的結構和性質特點

專題：糖類與蛋白質專題

分析：A．葡萄糖不能水解；
B．油脂包含植物油和動物脂肪；
C．蛋白質除了含C、H、O還含有N、S等元素；
D．高分子化合物的相對分子質量較大，一般大于10000．

解答： 解：A．油脂、蛋白質能發生水解，多糖、二糖能夠發生水解，單糖不能發生水解，故A錯誤；
B．油脂包含植物油和動物脂肪，故B正確；
C．蛋白質除了含C、H、O還含有N、S等元素，故C錯誤；
D．油脂相對分子質量較小，不屬于高分子；糖類中只有部分糖相對分子質量較大，屬于高分子，如淀粉和纖維素，大多數糖不屬于高分子，如葡萄糖、果糖等，故D錯誤；
故選：B．

點評：本題考查了有機物的結構和性質，熟悉物質的結構和性質是解題關鍵，注意高分子化合物的概念，題目難度不大．