Question

《中國青年報》曾題為“中國醬油遭遇歐盟高門檻”一文中指出：我國廣東、福建等地生產的廣式醬油很可能在歐洲市場被判死刑，幾百萬美元的市場份額將從此失去。引起這一問題的起因是：1999年10月，歐盟對中國出品的部分醬油進行抽查，發現其中氯丙醇含量嚴重超標（歐盟會員國采用國家檢查三氯丙醇含量的標準，要求每克醬油中三氯丙醇含量不超過0.02 mg）。美國、日本等國已經明確指出：“氯丙醇的4種異構體對人體可產生不同程度的致癌效應。”據中國食品工業生產標準化技術委員會有關負責人介紹，醬油中含三氯丙醇的原因不是在釀造過程中產生的，而是配制過程中植物蛋白水解，發生一系列化學變化而產生的，生產醬油的大企業由于生產流程相對規范，即使是配制醬油，氯丙醇的含量也不會超標，對人體沒有什么危害。從物質結構角度講，鹵原子和羥基一般不會連在同一個碳原子上。據此，請完成下列問題：

（1）三氯丙醇共有_________種同分異構體。

（2）你認為如何才能從根本上消除三氯丙醇的產生？

（3）購買時，你認為如何才能買到合格的醬油？

Answer 1

解析：本題主要考查了同分異構體的書寫。第(1)問，可由信息“從物質結構角度講，鹵原子和羥基一般不會連在同一個碳原子上”，得出其同分異構體分別為：

這樣，其同分異構體總數為5種。（2）由題給信息可知消除三氯丙醇的根本方法是改變植物蛋白質水解的工藝條件。（3）從“醬油”中含三氯丙醇的原因不是在釀造過程中產生，而是配制過程中的植物蛋白水解，發生一系列化學變化而產生的，生產醬油的大企業由于生產流程相對規范，即使是配制醬油，氯丙醇的含量也不會超標，對人體沒有什么危害。可獲取這樣的新知識：“三氯丙醇是植物蛋白水解，發生一系列的化學變化造成的”“釀造醬油的質量好”“大企業生產的醬油質量較好”等信息從而指導（3）問的解答：建議一：購買注明“釀造”的醬油；建議二：選購大企業生產的醬油等。

答案：（1）5

（2）由題信息可知消除三氯丙醇的根本方法是改變植物蛋白水解的工藝條件。

（3）建議一：購買注明“釀造”的醬油；建議二：選購大型企業生產的醬油等。