Question

下列有關蛋白質的敘述中，不正確的是（　　）

• A、蛋白質溶液中加入飽和（NH₄）₂SO₄溶液，蛋白質析出，再加水也不溶解
• B、人工合成的具有生命活性的蛋白質-結晶牛胰島素由1965年我國科學家最先合成
• C、蛋白質在灼燒時有燒焦羽毛的氣味
• D、濃HNO₃濺在皮膚上，使皮膚呈黃色，是由于濃HNO₃和蛋白質發生顏色反應

Answer 1

考點：氨基酸、蛋白質的結構和性質特點

專題：

分析：A．當向蛋白質溶液中加入的鹽溶液達到一定濃度時，反而使蛋白質的溶解度降低而從溶液中析出，這種作用叫鹽析；
B．結晶牛胰島素是我國科學家1965年首次合成的；
C．蛋白質灼燒時有燒焦羽毛氣味；
D．濃硝酸能夠與皮膚中的蛋白質發生顏色反應．

解答： 解：A．蛋白質溶液中加入飽和（NH₄）₂SO₄溶液，蛋白質析出，再加水會溶解，鹽析是可逆的，可用于提純蛋白質，故A錯誤；
B．1965年9月，我國科學家首先在世界上成功地實現了人工合成具有天然生物活力的蛋白質--結晶牛胰島素，故B正確；
C．蛋白質灼燒時有燒焦羽毛氣味，故C正確；
D．某些蛋白質能夠與濃硝酸發生顏色反應，如濃HNO₃使皮膚呈黃色是由于濃HNO₃與蛋白質發生了顏色反應，故D正確．
故選A．

點評：本題考查蛋白質和膠體的性質，題目難度不大，側重對基礎知識的鞏固，注意對基礎知識的理解掌握．