Question

9．下列說法正確的是（　　）

• A． 蔗糖與麥芽糖都具有還原性，水解產(chǎn)物都是葡萄糖
• B． 淀粉和纖維素互為同分異構(gòu)體，水解產(chǎn)物都是葡萄糖
• C． 蛋白質(zhì)在酶的作用下，水解為多肽，最終生成氨基酸
• D． 植物油和動物油都是高級脂肪酸甘油酯，前者的飽和程度更高

Answer 1

分析 A．蔗糖不是還原性糖，蔗糖水解得到葡萄糖和果糖；
B．淀粉和纖維素的聚合度n不同；
C．蛋白質(zhì)在酶的作用下，水解為多肽，多肽水解為二肽，二肽水解為氨基酸；
D．植物油的飽和程度較低．

解答 解：A．蔗糖不是還原性糖，蔗糖水解得到葡萄糖和果糖，麥芽糖是還原性糖，水解產(chǎn)物是葡萄糖，故A錯誤；
B．淀粉和纖維素的聚合度n不同，不是同分異構(gòu)體，故B錯誤；
C．蛋白質(zhì)在酶的作用下，水解為多肽，多肽水解為二肽，二肽水解為氨基酸，故C正確；
D．植物油的主要成分是不飽和高級脂肪酸甘油酯，脂肪的主要成分是飽和高級脂肪酸甘油酯，植物油的飽和程度較低，故D錯誤；
故選C．

點(diǎn)評 本題考查有機(jī)物的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)，為高頻考點(diǎn)，側(cè)重于學(xué)生的分析能力的考查，注意把握有機(jī)物組成、結(jié)構(gòu)和性質(zhì)，難度不大．