Question

一些企業為降低生產成本，違規使用甘氨酸（氨基乙酸）代替奶粉生產乳制品飲料，下列不正確的是（　　）

• A、氨基酸就是蛋白質
• B、蛋白質屬于天然有機高分子化合物，沒有蛋白質就沒有生命
• C、乳制品飲料用甘氨酸代替奶粉屬于欺騙消費者行為
• D、蛋白質分子存在結構

Answer 1

考點：氨基酸、蛋白質的結構和性質特點

專題：糖類與蛋白質專題

分析：A、蛋白質在酸或堿性條件下最終水解生成氨基酸；
B、蛋白質屬于天然有機高分子化合物，蛋白質是生命活動必不可少的物質；
C、奶粉中還含有蛋白質，甘氨酸不能體現蛋白質的營養價值；
D、蛋白質分子中存在肽鍵（ ）結構．

解答： 解：A、蛋白質在酸或堿性條件下最終水解生成氨基酸，氨基酸不是蛋白質，故A錯誤；
B、蛋白質屬于天然有機高分子化合物，沒有蛋白質就沒有生命，故B正確；
C、奶粉中還含有蛋白質，甘氨酸不能體現蛋白質的營養價值，所以乳制品飲料用甘氨酸代替奶粉屬于欺騙消費者行為，故C正確；
D、蛋白質分子存在結構，故D正確；
故選A．

點評：本題主要考查了蛋白質的結構與性質，難度不大，注意知識的積累．