Question

【題目】化學與生活息息相關。下列敘述正確的是( )
A.鮮榨橙汁遇到碘水會變藍
B.饅頭越嚼越甜
C.油脂經水解可變成葡萄糖
D.土豆中的淀粉經水解可變成酒(乙醇)

Answer 1

【答案】B
【解析】A．鮮榨橙汁主要含有維生素C，遇到碘水不會變藍色，A不符合題意；
B．饅頭主要成分是淀粉，淀粉無甜味，在口腔內在唾液淀粉酶的作用下發生水解反應形成水解產生麥芽糖，因此會出現甜味，故饅頭越嚼越甜，B符合題意；
C．油脂經水解可變成甘油和高級脂肪酸，C不符合題意；
D．土豆中的淀粉經水解產生葡萄糖，葡萄糖在酒化酶作用下可變成酒(乙醇)，D不符合題意；
答案選B。A.根據淀粉和維生素C的性質進行判斷；
B.淀粉在酶的作用下水解生成葡萄糖；
C.油脂是高級脂肪酸的甘油酯；
D.淀粉首先生成葡萄糖，然后再生成乙醇。