Question

7．某同學做蔗糖水解實驗時，取一半水解液與銀氨溶液反應，沒有明顯現象，取另一半與新制氫氧化銅懸濁液加熱，也沒有明顯現象，該同學說蔗糖水解產物中不含葡萄糖．你認為這個結論對嗎？為什么？

Answer 1

分析 蔗糖在酸性條件下發生水解反應生成葡萄糖，應在堿性條件下發生氧化還原反應，取一半水解液與銀氨溶液反應未用堿中和，取另一半與新制氫氧化銅懸濁液加熱，也未用堿中和，所以實驗失敗．

解答 解：蔗糖屬于雙糖，可以水解生成單糖，即：C₁₂H₂₂O₁₁+H₂O$\stackrel{催化劑}{→}$C₆H₁₂O₆（葡萄糖）+C₆H₁₂O₆（果糖），催化劑是稀酸，檢驗水解產物，應在堿性條件下，取一半水解液與銀氨溶液反應未用堿中和，取另一半與新制氫氧化銅懸濁液加熱，也未用堿中和，所以實驗失敗，該同學所得結論錯誤，
答：不對；因為該同學未將蔗糖水解液用堿中和，故未有明顯現象．

點評 本題考查蔗糖水解產物的檢驗，側重于基本實驗操作以及物質的性質，注意蔗糖在酸性條件下發生水解反應生成葡萄糖，應在堿性條件下發生氧化還原反應，題目難度不大．