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下列敘述正確的是（　　）

A．碳酸氫鈉溶液可用于區分乙酸、乙醇和苯

B．糖類、油脂、蛋白質都是高分子化合物，都可以在一定條件下發生水解反應

C．用乙醇和濃硫酸制備乙烯時，可用水浴加熱控制反應的溫度

D．將(NH₄)₂SO₄、CuSO₄溶液分別加入蛋白質溶液，都出現沉淀，表明二者均可使蛋白質變性

試題分析：A．碳酸氫鈉溶液加入乙酸中發生反應冒氣泡；加入乙醇中不發生反應，不分層；而加入苯中，不能相互溶解而出現分層現象。三種液體，現象個不相同，可以鑒別。正確。B．糖類、油脂、蛋白質都可以在一定條件下發生水解反應，但是只有蛋白質一定是高分子化合物，而糖類中的葡萄糖、蔗糖是小分子，油脂也不是高分子化合物。錯誤。C．用乙醇和濃硫酸制備乙烯時，要迅速加熱至溫度到170℃，水浴加熱溫度最高為100℃，因此不能用水浴加熱控制反應的溫度。錯誤。D．將(NH₄)₂SO₄、CuSO₄溶液分別加入蛋白質溶液，都出現沉淀，前者是由于溶解度減小，后者是因為蛋白質變性，原因不同。

練習冊系列答案

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