Question

6．維生素C又名抗壞血酸，易溶于水，能與碘反應．人體缺乏維生素C可能引發多種疾病．某同學了解到黃瓜等蔬菜、水果中含有豐富的維生素C后，對放置時間長短是否影響維生素C的含量產生了興趣．他設計了如下實驗方案：
①把新鮮黃瓜和放置一周的黃瓜分別搗碎，用紗布將汁液擠入兩個燒杯中．
②取兩支盛有2mL藍色碘的淀粉溶液的試管，分別滴加上述兩種汁液，邊加邊振蕩，直到藍色剛好消失，記錄滴數如下（淀粉溶液遇碘變藍）：

汁液	新鮮的黃瓜汁液	放置一周的黃瓜汁液
滴數	12	20

請回答下列問題：
（1）你認為黃瓜中維生素C含量高的是新鮮的黃瓜；
（2）你從中得到的啟示是要吃新鮮蔬菜和水果．
（3）黃瓜在食用時一般采取生吃或加食醋涼拌，不易采用高溫煎炒．據此請你推測維生素C除了具有還原性外可能還具有的性質的是維生素C在酸性條件下穩定和維生素C在高溫條件下易被氧化．
（4）根據上述實驗的信息與提示，請設計實驗證明維生素C具有還原性．要求寫出實驗所用的試劑、現象、和結論．

Answer 1

分析 （1）根據對照實驗：使相同量的藍色碘的淀粉溶液褪色，需要新鮮的黃瓜汁液量少分析；
（2）通過實驗可以看出，新鮮的黃瓜汁液中維生素C含量高；
（3）根據題干信息：黃瓜在食用時一般采取生吃或加食醋涼拌，說明維生素C在酸性條件下穩定，不宜采用高溫煎炒說明維生素C在高溫條件下易被氧化；
（4）根據維生素C具有還原性，易被氧化，能與碘反應，可加入顯色顏色的氧化劑，碘與淀粉顯藍色，據此設計實驗證明維生素C具有還原性．

解答 解：（1）根據實驗可以看出，使2mL藍色碘的淀粉溶液褪色，需要新鮮的黃瓜汁液量12滴，需要放置一周的黃瓜汁液20滴，所以新鮮的黃瓜汁液中維生素花C的含量高，
故答案為：新鮮的黃瓜；     
（2）由此可知維生素C的含量隨著放置時間的增長會減少，新鮮的黃瓜汁液中維生素C含量高，要吃新鮮蔬菜和水果，
故答案為：要吃新鮮蔬菜和水果；
（3）黃瓜在食用時一般采取生吃或加食醋涼拌，說明維生素C在酸性條件下穩定，不宜采用高溫煎炒說明維生素C在高溫條件下易被氧化，據此推測維生素C除了具有還原性外可能還具有的性質的是：維生素C在酸性條件下穩定，維生素C在高溫條件下易被氧化，
故答案為：維生素C在酸性條件下穩定；維生素C在高溫條件下易被氧化；
（4）根據上述實驗的信息可知：維生素C片（果汁等）富含維生素，維生素C具有還原性，易被氧化，能與碘反應，碘與淀粉顯藍色，所以可設計實驗證明維生素C具有還原性方案為：試劑：維生素C片（果汁等）、碘水、淀粉；現象：藍色的碘水-淀粉溶液褪色；結論：維生素C具有還原性，
故答案為：試劑為維生素C片（果汁等）、碘水、淀粉，現象為藍色的碘水-淀粉溶液褪色，結論為維生素C具有還原性．

點評 本題為維生素C為載體考查化學實驗方案的設計與評價，題目難度不大，注意根據題干提供的信息結合物質的性質設計實驗方案，把握常見具有氧化性的物質及其顏色．