Question

將淀粉漿和淀粉酶的混合物放入玻璃紙袋中扎好袋口，浸入流動的溫水中．相當一段時間后，取袋內液體分別與碘水、新制氫氧化銅懸濁液（混合后加熱）和濃硝酸作用，其現象分別為（　　）

• A、顯藍色、無現象、顯黃色
• B、顯藍色、紅色沉淀、無現象
• C、無現象、變黑色、顯黃色
• D、無現象、紅色沉淀、顯黃色

Answer 1

分析：淀粉在淀粉酶作用下經足夠長的時間后，完全水解為葡萄糖后滲透到袋外水中，而淀粉酶屬于高分子留在袋內，遇濃硝酸變性顯黃色．

解答：解：①淀粉在淀粉酶作用下經足夠長的時間后，完全水解為葡萄糖后滲透到袋外水中故碘水不顯藍色；
②葡萄糖是小分子滲透到袋外水中，袋內無葡萄糖故新制Cu（OH）₂加熱有黑色沉淀；
③淀粉酶屬于蛋白質是高分子留在袋內，遇濃硝酸變性凝結顯黃色；
故選：C．

點評：本題考查淀粉和蛋白質的性質，明確碘的特性和醛基的檢驗是解答本題的關鍵，難度不大．