Question

近日，專家否認了“味精致癌”的說法。實驗表明味精在100 ℃時加熱半小時，只有0.3%的味精（谷氨酸鈉）生成焦谷氨酸鈉，其對人體的影響甚微。對此下列認識正確的是

A.谷氨酸鈉在加熱下生成焦谷氨酸鈉是物理變化

B.實驗是研究問題的一種有效方法

C.谷氨酸鈉受熱不分解

D.大量食用味精有利于身體健康

Answer 1

B

解析:

谷氨酸鈉在加熱條件下生成焦谷氨酸鈉是化學變化，A項不正確；通過實驗研究問題很有效，B項正確；谷氨酸鈉受熱能分解，C項不正確；味精可以由蛋白質水解產生，可作為調味品，但不宜多食用，D項不正確。故答案為B項。