Question

【題目】 由于中國多樣的地理環境和悠久的歷史文化，中國飲食文化極富創造性。中華飲食文化有明顯的地域性，不同地方的人口味千差萬別。如，京津地區飲食文化圈（5），口味咸香，兼容八方，從皇宮御膳、貴族府宴到市井小吃，形成了全國特有的層次性飲食文化；清中葉以前，東北人喜歡咸重、辛辣與生食口味，酸菜是生活中常見的食物，冬季好食燉菜以提取高熱量動物脂肪。下圖為中國區域飲食文化圈示意圖。

據此完成下面小題。

【1】形成京津地區飲食文化圈獨特層次性飲食文化的主要因素是

A.地形氣候B.土壤土質

C.政治經濟D.文化習俗

【2】以下最能體現長江中游地區傳統飲食文化特色的是

A.奶茶烈酒B.麻辣辛香

C.羊肉泡饃D.飯稻羹魚

【3】清中葉以前，形成東北人的飲食習慣的根本原因是

A.新鮮蔬菜豐富B.冬季漫長寒冷

C.酸菜新鮮度差D.農業取代游牧

Answer 1

【答案】

【1】C

【2】D

【3】B

【解析】

【1】材料當中強調了京津地區從“……皇宮貴族到市井小吃……”可見獨特層次性飲食文化的形成當屬于政治經濟，因此C對，ABD錯。故本題選 C。

【2】抓住題干中傳統二字，長江中游地區河湖眾多，水稻種植面積廣，魚米之鄉，因此飯稻羹魚最能體現其傳統飲食，D對，ABC錯。故本題選D。

【3】飲食文化的形成與自然地理環境關系緊密，東北地區氣候寒冷，“冬季好食燉菜以提取高熱量動物脂肪”以補充人體熱量損失，故B項符合；由于冬季寒冷，新鮮蔬菜較少，A錯。人們于是將秋季的蔬菜腌制成酸菜保存，酸菜的新鮮度的確差，這增加的口味的咸重，但不是根本原因，C錯。農業并沒有取代游牧，因此D項錯誤。故本題選B。