Question

【題目】《舌尖上的中國(guó)》展現(xiàn)了中華飲貪之美，煎、炒、 蒸、拌的四種烹調(diào)方式中包含著很多的物理知識(shí)，下列說(shuō)法的是：

A.炒：主要是通過(guò)做功的方式使菜的內(nèi)能增加

B.煎：煎鍋一般用鐵制造，主要是利用了鐵的密度大

C.蒸：是通過(guò)熱傳遞和高溫水蒸氣液化放熱，把菜蒸熟

D.拌：將調(diào)味品拌入涼菜中入味，加快了分子無(wú)規(guī)則運(yùn)動(dòng)

Answer 1

【答案】C

【解析】

A．炒主要是通過(guò)熱傳遞的方式使菜的內(nèi)能增加，故A錯(cuò)誤；

B．煎鍋一般用鐵制造，主要是利用鐵具有良好的導(dǎo)熱性，故B錯(cuò)誤；

C．蒸是通過(guò)熱傳遞和高溫水蒸氣液化放熱，使菜蒸熟，故C正確；

D．將調(diào)味品拌入菜中入味，說(shuō)明了分子在做無(wú)規(guī)則運(yùn)動(dòng)，故D錯(cuò)誤。