Question

將新鮮的豆腐放入冰箱冷凍室里，過幾天取出，解凍后切開豆腐，發現里面有許多小孔，這些小孔是怎樣形成的？

Answer 1

分析：（1）根據我們對于凝固和熔化的理解來作答．物體由液態變為固態的過程叫凝固，物體由固態變為液態的過程叫熔化．
（2）水凍結后，體積變大；豆腐中含有水，凍結以后，豆腐中的小冰塊把整塊豆腐擠壓成蜂窩形狀，待冰融化以后，就留下許多孔洞．

解答：答：豆腐中含有大量的水分，豆腐冷凍時這些水分就會凝固為小冰晶，同時體積變大，這些小冰晶將整塊豆腐擠壓成蜂窩形狀；待豆腐解凍后，小冰晶熔化為水，就留下了很多小孔．

點評：正確理解凍豆腐的小孔形成過程，并熟練掌握幾種物態變化的特點，是解答此題的關鍵．