閱讀下列材料，回答問題：
我國古代的冰箱-- 冰鑒
1978 年在我國隨州早期曾候乙墓中，出土了一套距今2 000 多年的冰鑒，冰鑒由兩件容器套疊而成，外容器叫“鑒”，內容器叫“鈁”。在“鑒”和“鈁”之間有空隙，用來放置冰塊，每到冬天結冰時，人們就將冰塊取集貯藏于地下，到盛夏時，再將埋藏在地下的冰塊取出，放在“鑒”和“鈁”之間的空隙中，這樣“鈁”中所放的食物就能夠達到保鮮的效果。
回答：
(1)冰鑒之所以在夏天能夠達到保鮮食物的作用，是因為在____（填物態變化的名稱）過程中，需要____熱，使食物的溫度_______。
(2)盛夏時埋藏在地下的冰沒有熔化，這說明了地下深處的溫度不高于____ ℃。
(3)如果在“鑒”和“鈁”之間裝上水，能對里面的食物起到一定的保鮮作用嗎？你的判斷是____（填“能”或“不能”）。
