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【題目】多油的菜湯不易冷卻, 這主要是因為

A. 油層覆蓋在湯面, 阻礙了水的蒸發 B. 油的導熱能力比水差

C. 油層和湯中的水不易發生熱交換 D. 油層阻礙了湯的輻射

【答案】A

【解析】

要解答本題需掌握:油的密度小于水的密度,漂浮在水面上,能阻止蒸發.

多油的菜湯不易冷卻,主要是因為油的密度小,漂浮在湯的上面,相當于減小了湯的表面積,阻礙了水分的蒸發和向外散熱。所以選項A正確,BCD錯誤。

故選A.

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