分析：判斷光的折射現象，要對折射的定義理解清楚，光從一種透明介質斜射入另一種透明介質中時，傳播方向一般會發生改變，這是光的折射，生活中光在不均勻介質中不沿直線傳播的現象也是光的折射．
解答：解：A、墻上的手影，影子的形成利用了光沿直線傳播的原理，故本選項錯誤；
B、水中鋼勺變彎折，這是光的折射，故本選項正確；
C、景物在鏡中成像，利用了光的反射的原理，故本選項錯誤；
D、山在水中形成“倒影”，屬于平面鏡成像，平面鏡成像是利用光的反射原理，故本選項錯誤；
故選B．
點評：掌握以下光現象原理：
透鏡、玻璃磚、看水中的物體一般都是光的折射原理；
影子、日月食、小孔成像都是光的直線傳播原理；
鏡子、水中倒影、潛望鏡都是光的反射原理．
