Question

【題目】《舌尖上的中國(guó)》聚焦普通人家的家常菜，讓海內(nèi)外觀眾領(lǐng)略了中華飲食之美，如圖所示是一盤(pán)我們冬天特別愛(ài)吃的萵筍炒臘肉。對(duì)烹制過(guò)程中所含的物理知識(shí)，認(rèn)識(shí)正確的是（　　　）

A. 炒鍋一般用鐵制造：主要是利用了鐵的比熱容較大這一特性

B. 冬天腌制臘肉需要較長(zhǎng)的時(shí)間：說(shuō)明分子在低溫下沒(méi)有做無(wú)規(guī)則的運(yùn)動(dòng)

C. 放入鍋中爆炒：主要通過(guò)做功的方式使萵筍和臘肉的內(nèi)能增加

D. 上桌時(shí)散發(fā)出濃濃的香味：由于溫度越高，分子熱運(yùn)動(dòng)越劇烈

Answer 1

【答案】D

【解析】

A. 炒鍋一般用鐵制造，主要是利用了鐵的導(dǎo)熱性好的特點(diǎn)，故A錯(cuò)誤；B. 組成物質(zhì)的分子不停地做無(wú)規(guī)則運(yùn)動(dòng)，溫度低，分子運(yùn)動(dòng)的較慢，所以冬天腌制臘肉需要較長(zhǎng)的時(shí)間，故B錯(cuò)誤； C. 放入鍋中爆炒，主要通過(guò)熱傳遞的方式使萵筍和臘肉的內(nèi)能增加，故C錯(cuò)誤；D. 上桌時(shí)散發(fā)出濃濃的香味屬于擴(kuò)散現(xiàn)象，由于溫度越高，分子熱運(yùn)動(dòng)越劇烈，故D正確。故選：D.