B
分析：不同物理量的估算，有的需要憑借生活經驗，有的需要簡單的計算，有的要進行單位的換算，最后判斷最符合實際的是哪一個．
解答：
A、一個蘋果的質量至少在100g=0.1kg左右，受到的重力為0.1kg×10N/kg=1N．此選項不符合實際；
B、伸開手掌，大拇指指尖到中指指尖的距離大約20cm，物理課本的寬度比此數值小一些，為18.5cm．此選項符合實際；
C、一頭牛的質量在600kg左右，受到的重力為600kg×10N/kg=6000N．此選項不符合實際；
D、正常人的心跳每分鐘在75次左右，跳動一次的時間大約1s．此選項不符合實際．
故選B．
點評：估測是一種科學的近似計算，它不僅是一種常用的解題方法和思維方法，而且是一種重要的科學研究方法，在生產和生活中也有著重要作用．
