Question

【題目】有一種火鍋叫做“鴛鴦火鍋”，它是將一個鍋隔成相等的兩半，一半加的是清湯，一半加的是麻辣紅油湯，以滿足不同人的口味。當兩邊的湯汁量和初溫都相等時，總是加麻辣紅油湯的一邊先沸騰，這是因為覆蓋在湯汁上面的紅油層導致這邊_______，當湯汁沸騰后可以改為小火加熱，這樣與大火加熱的效果幾乎完全相同，并且節省燃料，其道理是_______。

Answer 1

【答案】蒸發吸熱少 沸騰吸熱溫度不變

【解析】

[1]覆蓋在湯汁上面的紅油層使麻辣紅油湯蒸發變慢，蒸發吸熱少，所以在吸熱相同的情況下，辣紅油湯升溫快，先沸騰。

[2]液體沸騰時繼續吸收熱量但溫度不變，所以用小火加熱，湯汁的溫度不變，加熱效果幾乎相同，并且節省燃料。