分析：（1）光在同種、均勻、透明介質中沿直線傳播，產生的現象有小孔成像、激光準直、影子的形成、日食和月食等；
（2）光線傳播到兩種介質的表面上時會發生光的反射現象，例如水面上出現岸上物體的倒影、平面鏡成像、玻璃等光滑物體反光都是光的反射形成的；
（3）光線在同種不均勻介質中傳播或者從一種介質進入另一種介質時，就會出現光的折射現象，例如水池底變淺、水中筷子變彎、海市蜃樓、凸透鏡成像等都是光的折射形成的．
解答：解：A、倒影，是以水面為平面鏡的平面鏡成像，是由光的反射造成的．
B、插入水中的花莖，由于光的折射現象，水下部分看起來向上彎折，好像斷了，該選項符合題意．
C、手影是影子，影子是由于光的直線傳播形成的，故本選項不符合題意；
D、鏡中花是平面鏡成像，平面鏡成像是利用光的反射原理，故本選項不符合題意．
故選B．
點評：本題主要考查學生利用光學知識解釋生活中常見的物理現象，此題與實際生活聯系密切，體現了生活處處是物理．
