Question

餃子是我國的傳統食品，用水煮著吃或用食用油煎著吃都可以，水煮的基本上不變色，但是食用油煎的方法會使餃子變黃甚至是變黑，其原因可以解釋為：________．

Answer 1

油的沸點比水的沸點高，所以在水中下餃子，餃子不會焦，基本上不變色，在油中煮餃子，餃子易焦變黃甚至變黑．
分析：從不同液體的沸點是不同的角度分析．
解答：水的沸點是100℃左右，一旦沸騰溫度不會升高，所以，在水中下餃子，餃子不會焦，基本上不變色；
油的沸點比較高，所以油沸騰時，溫度會比較高，所以在油中煮餃子，餃子易焦變黃甚至變黑．
故答案為：油的沸點比水的沸點高，所以在水中下餃子，餃子不會焦，基本上不變色，在油中煮餃子，餃子易焦變黃甚至變黑．
點評：本題考查了沸騰的特點，要知道不同液體的沸點不同．