林則徐初到廣州禁煙，西方多國領事特備西餐宴請．在吃冰激凌時，因為冒著“氣”，林則徐以為很燙便張嘴吹了吹才吃，遭恥笑．事后，林則徐盛宴回請．端上來芋泥（閩菜一種甜食），芋泥不冒熱氣，乍看猶如涼菜，實則燙舌．果然眾領事一見佳肴，紛紛舀起就吃，直燙得哇哇大叫．林則徐在一旁微笑不語．冰激凌周圍冒著“氣”，是空氣中的水蒸氣 （填物態變化的名稱）形成的，洋人“燙得哇哇大叫”是因為浮油阻礙了水的 （填物態變化種類及伴隨的吸熱放熱狀態）．
【答案】分析：（1）物質由氣態直接變為固態叫凝華，物質由固態直接變為氣態叫升華；由氣態變為液態叫液化，由液態變為氣態叫汽化；由固態變為液態叫熔化，由液態變為固態叫凝固．
（2）六種物態變化過程中，都伴隨著吸熱或放熱；其中放出熱量的物態變化有：凝固、液化、凝華；吸熱的有：熔化、汽化、升華．
解答：解：（1）冰激凌周圍的空氣遇到溫度較低的冰激凌液化成小水滴，故而形成了“白氣”，此過程需要放出熱量；
（2）油的密度比水小，故混合在一起時油會漂在上面，這樣就會阻礙水的蒸發，蒸發是汽化的一種方式，水在汽化過程中需要吸收熱量，這樣就會延長了水的保溫時間．
故答案為：液化；汽化吸熱．
點評：分析生活中的熱現象屬于哪種物態變化，關鍵要看清物態變化前后，物質各處于什么狀態；另外對六種物態變化的吸熱和放熱情況也要有清晰的認識．
